Calamar mic în ulei de măsline -120gr Los Peperetes

Spre deosebire de conservele industriale de masă care oferă bucăți fărâmițate și gumate, gama de Chipirones de la Los Peperetes celebrează perfecțiunea texturii și puritatea materiei prime din Galicia. Pescuiți în mod sustenabil în apele curate de la confluența Atlanticului, acești calamari de dimensiuni mici sunt recunoscuți pentru o frăgezime structurală net superioară exemplarelor mari.
Procesul de producție este unul dintre cele mai laborioase din atelierele familiei Lorenzo. Fiecare calamar proaspăt trecut prin moară este curățat manual bucată cu bucată pentru a îndepărta pielea exterioară, cartilajul (pana) și impuritățile interne. Ulterior, meșteșugarii întorc manual corpul fiecărui chipiron și îl umplu cu propriile tentacule fin fasonate și gătite ușor în prealabil.
Acest efort colectiv intens garantează că interiorul rămâne compact și incredibil de suculent. Așezați geometric în paralel în interiorul cutiei, calamarii sunt acoperiți cu un ulei de măsline de calitate superioară, infuzat cu un mix secret de condimente ușoare.
Procesul blând de sterilizare permite uleiului să pătrundă lent fibrele cărnii albe, oferind un produs final extrem de catifelat și profund savuros.Epicurio.ro recomandă cu tărie acest sortiment deoarece aduce eleganța și complexitatea restaurantelor mediteraneene de top direct în cămara ta gourmet. Este un preparat de tip „clean label” 100% natural, realizat fără conservanți artificiali, coloranți sau potențiatori chimici de aromă.
Din punct de vedere nutrițional, acești calamari pitici reprezintă o sursă fantastică de proteine cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale esențiale (fosfor, zinc, iod, potasiu), având un aport caloric minim și o digestibilitate excelentă. Pe deplin compatibil cu stilurile de viață sănătoase și dietele de tip Keto, Low-Carb, Paleo sau regimurile alimentare fără gluten.Se consumă de preferință la temperatura camerei (20-22°C) sau se poate încălzi foarte ușor (conserva deschisă așezată la bain-marie timp de 2 minute) pentru a elibera toată fluiditatea aromelor din ulei.
Este un aperitiv (tapas) clasic și spectaculos; serviți calamarii simpli, însoțiți de o felie de lămâie ori așezați peste cartofi noi fierți la abur sau orez basmati organic pentru ca sosul prețios să se absoarbă în miez. Se asociază divin cu un vin alb sec, proaspăt și mineral (Albariño, Verdejo sau un Chablis), un vin rosé delicat sau o șampanie Brut.