Cod în stil galician - 120gr Los Peperetes

Codul este unul dintre pilonii fundamentali ai gastronomiei spaniole, iar Los Peperetes îl transformă dintr-un preparat rustic într-o veritabilă delicatesă gourmet. Refuzând complet tehnicile industriale automatizate, acest brand de lux din Galicia bazează întregul proces pe respectul absolut față de materia primă și pe precizia muncii manuale.
Fiecare file de cod selectat este trecut printr-o gătire scurtă și controlată la abur, metodă ce sigilează sucurile naturale în interior și permite cărnii să se desfacă în lamele mătăsoase. Ulterior, meșteșugarii curăță bucată cu bucată peștele, eliminând pielea și extragând manual toate oasele. Piesa de rezistență este sosul gallega artizanal în care codul este conservat: o reducție savuroasă din ulei de măsline de calitate superioară, ceapă dulce tocată fin și boia de ardei dulce spaniol.
Acest sos aromat pătrunde carnea fermă a codului în timpul sterilizării, oferind o armonie gustativă impecabilă unde densitatea peștelui alb este perfect echilibrată de dulceața sosului de ceapă.Epicurio.ro recomandă cu căldură această conservă deoarece aduce gustul bogat al unui prânz tradițional spaniol într-un format premium și practic.
Codul este un pește alb slab, considerat o sursă fantastică de proteine cu o valoare biologică ridicată, vitamine (în special B12 și D) și minerale esențiale (seleniu, fosfor). Este un produs cu etichetă complet curată („clean label”), fără conservanți artificiali sau potențiatori chimici de gust, fiind pe deplin compatibil cu dietele de tip Keto, Paleo, Low-Carb sau stilurile de viață orientate spre ingrediente pure.
Se recomandă consumul ușor încălzit pentru ca sosul tradițional de ulei și ceapă să își elibereze întreaga complexitate și onctuozitate (se poate scufunda conserva închisă în apă caldă timp de 3 minute înainte de deschidere sau se trece conținutul într-o tigaie caldă timp de 1 minut).
Servit tradițional ca un prânz sau o cină ușoară alături de cartofi fierți la abur, năut sau legume verzi sote. Se asociază excepțional cu un vin alb plin, cu textură mătăsoasă (Godello sau Albariño baricat), un vin rosé sec sau un vin roșu tânăr și fructat (ex: Mencía).