Midii murate 12-14 bucăți - 120gr los Peperetes

Sosul escabeche turnat peste midiile gigant reprezintă probabil cel mai iconic și iubit preparat de tip tapas din întreaga Spanie, iar Los Peperetes îl aduce la nivelul excelenței absolute. Statutul premium al acestui produs se datorează ecosistemului unic din Rías Gallegas, unde curenții oceanici reci aduc o cantitate masivă de fitoplancton.
Această hrană naturală bogată oferă midiilor locale o creștere spectaculoasă, o carne densă, o culoare intens portocalie și un profil aromatic ce nu poate fi replicat nicăieri altundei pe glob.Refuzând complet tehnicile industriale automatizate de masă, procesul de prelucrare din atelierele familiei Lorenzo este un veritabil meșteșug manual.
Midiile proaspăt culese sunt decojite, iar apoi operatorii îndepărtează manual, bucată cu bucată, „bărbaile” (bisus) și orice impuritate structurală de pe margine. Pasul care definește frăgezimea unică a brandului este prăjirea blândă în ulei de măsline: acest tratament termic tradițional elimină apa în exces din țesuturi, sigilează sucurile native și oferă moluștei o consistență fermă, dar incredibil de fragedă. Sortate riguros pentru a asigura prezența a 12-14 exemplare perfect egale, ele sunt aliniate manual în paralel și acoperite cu sosul escabeche artizanal realizat exclusiv din ulei de măsline, oțet fin de vin, boia dulce de înaltă clasă și foi de dafin.
Infuzarea lentă pătrunde fibrele peștelui, oferind o armonie gustativă impecabilă.Epicurio.ro recomandă această conservă ca pe o piesă fundamentală indispensabilă în cămara oricărui pasionat de cultură gastronomică de lux.
Este un preparat de tip „clean label” realizat din ingrediente 100% naturale, fără conservanți artificiali, coloranți sau potențiatori chimici de gust. Din punct de vedere nutrițional, midiile sunt un super-aliment: o sursă masivă de fier organic (recomandat pentru vitalitate), calciu, zinc, magneziu, proteine pure cu valoare biologică ridicată și acizi grași esențiali Omega-3. Pe deplin compatibile cu dietele de tip Keto, Low-Carb, Paleo și stilurile de viață sănătoase.Se consumă obligatoriu la temperatura camerei (20-22°C) pentru ca sosul aromat de ulei și oțet să își exprime calitățile maxime.
Este un aperitiv (tapas) iconic; serviți midiile simple, direct din conservă, scurse ușor, sau așezate deasupra unor chipsuri de cartofi artizanale premium (un obicei clasic spaniol).
Sosul rămas în cutie este o esență prețioasă: folosiți-l pentru a stropi pâine prăjită cu maia. Se asociază magistral cu un vin alb sec crocant și mineral (Albariño din Rías Baixas sau Verdejo) sau o bere artizanală de tip Craft Lager bine răcită.