Scoici galiciene "Percebes" - 120gr Los Peperetes (raritate producător)

Percebes (cunoscute în engleză ca goose barnacles) nu sunt scoici clasice bivalve, ci crustacee ciripede care cresc fixate pe stâncile bătute de valurile masive ale Atlanticului în Galicia.
Pentru că nu pot fi crescute în ferme și recoltarea lor mecanică este imposibilă, fiecare bucată este culeasă manual de scafandri și alpiniști ai mării (percebeiros), care înfruntă stâncile alunecoase și forța ucigătoare a oceanului.La doar câteva ore de la recoltare, aceste comori marine ajung în atelierele Los Peperetes. Aici, ele sunt opărite scurt în apă clocotită cu sare, iar apoi începe un proces manual extrem de laborios: se îndepărtează cu grijă „învelișul” pielos exterior, lăsând curat doar piciorul cărnos și fin, de o consistență perfectă. Conservate într-o saramură minimalistă din apă de mare purificată și sare, își mențin intacte aromele iodate puternice și textura unică, crocantă la exterior și incredibil de suculentă la interior.Echipa Epicurio.ro recomandă această conservă ca fiind piesa de rezistență definitivă pentru orice cină de protocol, degustare privată sau cadou adresat unui cunoscător de elită care „a gustat deja totul”.
Este un produs gastronomic de un rafinament absolut, complet natural („clean label”), bogat în minerale esențiale (iod, fier, calciu) și proteine pure, având un aport caloric minim.
Un lux sustenabil care aduce spiritul sălbatic al coastelor spaniole direct în farfuria ta.Se consumă exclusiv la temperatura camerei (18-20°C). Se servesc ca atare, direct din conservă, scurse ușor, ca un aperitiv (tapas) de lux suprem. Nu au nevoie de lămâie, piper sau sosuri care să le mascheze geniul nativ. Se asociază obligatoriu cu vinuri albe seace, aristocratice și cu mineralitate pronunțată, precum un Albariño de top din Rías Baixas, un Chablis Grand Cru sau o șampanie Brut Nature foarte rece.