Scoici naturale 60-70 buc - 120gr Los Peperetes

Gama Al Natural de la Los Peperetes reprezintă un veritabil monument dedicat purității gastronomice. Berberechos (inimile de mare) sunt moluște bivalve ce trăiesc îngropate în nisipurile fine ale estuarelor galiciene (Rías), un ecosistem unic pe planetă datorită curenților oceanici reci și bogați în fitoplancton. Această hrană naturală abundentă le oferă o carne excepțional de fragedă și un profil aromatic ce nu poate fi replicat în nicio altă zonă geografică.
Odată sosite la unitatea de procesare din Galicia, scoicile vii proaspete sunt supuse unui proces delicat de purificare în bazine speciale alimentate continuu cu apă de mare filtrată. Acest pas este esențial pentru ca moluștele să își elimine complet nisipul din cochilie prin filtrare naturală.
Urmează opărirea scurtă la abur și o fasonare manuală meticuloasă, realizată bucată cu bucată. Sortate riguros pentru a asigura prezența a 60-70 de exemplare perfect egale, ele sunt așezate manual sub formă de mozaic strâns. Conservarea într-o saramură simplă din apă și sare protejează textura lor delicată și lasă iodul nativ să se exprime cu o claritate cristalină.Echipa Epicurio.ro recomandă această conservă ca fiind cel mai reprezentativ produs pentru a înțelege filozofia de lux a conservelor galiciene. Este un preparat de tip „clean label” 100% natural, realizat fără aditivi, conservanți artificiali sau potențiatori chimici. Din punct de vedere nutrițional, aceste inimi de mare sunt o sursă extraordinară de fier organic (recomandat pentru vitalitate), calciu, zinc, magneziu și proteine pure cu un aport caloric infim. Sunt pe deplin compatibile cu dietele restrictive de tip Keto, Low-Carb, Paleo sau regimurile alimentare fără gluten.Se consumă exclusiv la temperatura camerei (19-21°C) pentru a nu bloca aromele. Se servesc ca atare, direct din conservă, scurse ușor, ca un aperitiv (tapas) iconic. Pentru a respecta tradiția spaniolă, pot fi așezate peste chipsuri de cartofi artizanale premium sau stropite cu câteva picături de lămâie ori oțet fin de șampanie.
Se asociază magistral cu un vin alb sec, foarte rece și cu o aciditate crocantă, precum un Albariño din Rías Baixas, un Chablis Premier Cru sau o șampanie Brut Nature de colecție.