Pate de midii - 120gr Los Peperetes

Dacă midiile întregi reprezintă un clasic de necontestat, gama Paté de Mejillones en Escabeche de la Los Peperetes pătrunde în teritoriul tehnicilor moderne de tip fine dining. Brandul de lux din Galicia a reușit performanța unică de a capta echilibrul perfect dintre mare, aciditate și textură grasă într-o cremă fină, curată, fără a apela la îngroșători industriali sau aditivi chimici de masă.
Baza acestui elixir tartinabil o constituie midiile crescute pe plutele din estuarele galiciene, recunoscute prin certificarea strictă DOP pentru culoarea lor portocalie vibrantă și bogația de nutrienți. În atelierele familiei Lorenzo, midiile sunt fierte la abur, deznodate manual de bărbi și trecute printr-o emulsie fină alături de sosul escabeche artizanal (ulei de măsline premium, oțet fin de vin, boia dulce spaniolă și foi de dafin). Procesul blând de măcinare și omogenizare creează o textură densă, dar incredibil de mătăsoasă.
Echilibrul perfect între notele saline de ocean, dulceața nativă a moluștei și aciditatea blândă a oțetului transformă fiecare mușcătură într-un moment memorabil.Epicurio.ro recomandă cu entuziasm acest pate de midii deoarece reprezintă o soluție rapidă, elegantă și spectaculoasă pentru a eleva platourile de aperitive. Este un produs cu etichetă complet curată („clean label”) 100% natural, fără conservanți artificiali sau coloranți sintetici. Din punct de vedere nutrițional, menține calitățile biologice ale peștelui albastru: este bogat în proteine de înaltă valoare, vitamine (B12), minerale (fier, zinc) și acizi grași esențiali Omega-3, fiind complet compatibil cu dietele de tip Keto, Paleo, Low-Carb sau stilurile de viață sănătoase.Se consumă obligatoriu la temperatura camerei (20-22°C) pentru ca emulsia de unt/ulei să își exprime fluiditatea maximă.
Este absolut spectaculos întins pe felii subțiri de pâine brioche caldă, pe crackers artizanali premium sau folosit ca bază rafinată pentru canapés de lux. Se asociază magistral cu un vin alb sec, proaspăt și cu o aciditate crocantă, precum un Albariño din Rías Baixas, un Verdejo sau o șampanie Brut bine răcită.